Эдикол R | MX | MPX

Полупрозрачная съедобная пленка, которая производится из коллагена, получаемого из спилка шкур крупного рогатого скота. Функциональные свойства этой пленки позволяют выпускать мясопродукты высочйшего качества.

Типы:

EDICOL-R - коллагеновая пленка повышенной прочности

EDICOL-MX - коллагеновая пленка стандартной прочности (практически не ощущается на готовой продукции)

EDICOL-MXP - пленка с лазерной перфорацией

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Классическия мясные деликатесы (карбонад, грудинка, шинка, лопатка, шейка, окорок и т.д.)

Ветчины, мясные хлеба в различных сетчатых пресс-формах

Разнообразные мясные рулеты

Продукты из мяса птицы в сетке

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

-Обеспечивает привлекательный и натуральный вид мясного изделия, не заметна на поверхности, имеет приятный натуральный "укус"

-Повышает сочность продукта за счет сокращения потери мясного сока при термообработке

-Хорошо спекается с поверхностью продукта во время термической обработки

-Помогает закрепить декоративные смеси специй и пряностей на поверхности продукта

-Обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности мясопродукта

-Позволяет значительно расширить ассортимент мясных изделий

-Может использоваться одновременно с эластичными сетками

Свойства:

Высокая механическая прочность и эластичность

Паро-, газо-, влагопроницаемость

Преимущества:

Возможность использования на всех типах оборудования

Качественное наполнение

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения