Девро SELECT

- съедобная коллагеновая оболочка, разработанная специально для замены бараньей черевы, подходит для производства продукции халяль. На сегодняшний день данный тип оболочки не имеет рыночных аналогов.

Производитель: Devro

Назначение: Сосиски и сардельки, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

· Сосиски

· Полукопченые колбаски

· Сырокопченые колбаски

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

-Объединяет в себе преимущества бараньей черевы и коллагеновых облочек.

-Готовая продукция по внешнему виду практически не отличима от продукции в натуральной бараньей череве из-за превосходного блеска, прозрачности, наличия прожилок, естесственного изгиба.

-Приятный натуральный "укус".

-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.

-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

Свойства:

Высокая механическая прочность и эластичность

Паро-, газо-, влагопроницаемость

Преимущества:

Возможность использования на всех типах оборудования

Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении

Увеличение фаршеемкости при наполнении

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения