Девро PREMIUM FRESH

-одна из последних разработок предприятия DEVRO SRO. Это съедобная оболочка, которая производится из коллагеновых волокон, получаемых из спилка шкур крупного рогатого скота и предназначена для широкого ассортимента сырых колбасных изделий, а также для производства мясной продукции, не прошедшей тепловую обработку, которая перед употреблением жарится и запекается.

Производитель: Devro

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

· Колбаски для гриля

· Колбаски для запекания

· Продукция, подвергающаяся замораживанию

(!) ЭТОТ ТИП ОБОЛОЧКИ НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ВАРКИ

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

-Готовая продукция по внешнему виду практически не отличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".

-Приятный натуральный "укус".

-Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.

-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.

-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

Свойства:

Высокая механическая прочность и эластичность

Паро-, газо-, влагопроницаемость

Преимущества:

Возможность использования на всех типах оборудования

Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении

Увеличение фаршеемкости при наполнении

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения