Баранья

Синюги бараньи- слепая кишка с широкой начальной частью ободочной кишки.

Синюги должны быть очищены от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками, выдерживающими давление воды не менее 0,1 МПа. Концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.

Синюги поставляются рассортированными по качеству на категории: А, АВ (не соответствующие этим категориям кишечные оболочки относят к некондиционному сырью) и по диаметрам, и комплектуются в пачки от 10 до 50 штук. Длина синюг, может быть от 30см. до 70 см.

Категория А:

Хорошо очищены от жира и балластных слоев, без дыр и подрезов (окон).

Категория АВ:

Могут иметь незначительные остатки жира и отдельные полоски слизистой оболочки. Допустимы незначительные несквозных повреждений мышечного слоя (подрезы и окна) выдерживающие давление воды или воздуха не менее 0,1 МПа.

Колбасная оболочка Уфа

Колбасные оболочки, куда «прячут» колбасный фарш, при производстве колбасных изделий играют не маловажную роль. Потребитель в первую очередь сталкивается с ними, когда визуально воспринимает витрину в магазине и думает, какую колбасу выбрать. Колбасная оболочка позволяет защищать колбасные изделия от воздействий окружающей среды, а также служит необходимым барьером при их производстве.

Кроме технологических характеристик и внешнего вида отличаются они также происхождением. Колбасные оболочки подразделяются на искусственные и натуральные (черева). Делятся на проницаемые и барьерные.

Натуральные колбасные оболочки в Уфе, которые используются при производстве колбас, можно употреблять в пищу, не снимая их. Искусственные в пищу не употребляются.