Комплект оборудования для производства мягких и твердых сыров (сыроварня) ИПКС-0116

Технические характеристики:

Производительность, л/сутки 2000
Выпускаемая продукция:
– сметана (30%), кг/сутки 40
– сыры твердые, кг/сутки 200 / –
– сыры мягкие, кг/сутки – / 240
Установленная мощность, кВт 240
Обслуживающий персонал, чел. 5
Необходимая производственная площадь, не менее, кв.м 70

Описание: Данное оборудование (сыроварня) предназначено для производства сыра мягких и твердых сортов и сметаны, упакованной в пластиковые стаканы. Комплект является готовым решением для мини сыроварни по производству мягких сыров группы "Паста-Филата" (Pasta Filata) с формование вручную - Адыгейский, брынза, Рикотта, Моцарелла, Сулугуни, Чечил, а также для производства твердых сортов сыра: Российский, Голландский, Пошехонский и др.


 Состав:  
Комплект оборудования для учета и фильтрации молока ИПКС-0121-6000УФ(Н), произв. по учёту 15000 л/ч, произв. по фильтрации 6000 л 1
Насос центробежный ИПКС-017-ОНЦ-2,0/20Н(Н), произв. 2 куб.м/ч 2
Ванна сыродельная (котел сыроварочный, сыроварня промышленная, электрическая) ИПКС-022(Н), объем 700 л 2
Ванна длительной пастеризации (ВДП электрическая - пастеризатор молока) ИПКС-072-100(Н), объем 100 л, с электрическим нагревом и автоматическим блоком управления 1
Сепаратор-сливкоотделитель Ж5-ОСБ, произв. 1000 л/ч 1
Ванна (технологическая пищевая емкость-резервуар) ИПКС-053-200(Н), объем 200 л 1
Стол рабочий (островной) ИПКС-075-1,2(Н), размер 1200x600x850 мм 2
Форма для сыра 24
Пресс для сыра пневматический ПВ-12, на 12 сырных головок 1
Ванна охлаждения (для молока) ИПКС-024-2000(Н), хладопроизводительностью 12 кВт, объем 2000 л 1
Комплект оборудования для пастеризации (проточный пастеризатор-охладитель молока) ИПКС-013-1500, с регистрацией, произв. 1500 л/ч 1
Установка фасовочно-упаковочная ИПКС-122УС(Н), произв. до 900 стаканов/ч 1
Ванна длительной пастеризации молока (заквасочник) ИПКС-011-150/3(Н), объем одного ушата 22 л, количество ушатов 2 шт., с автоматическим блоком управления 1
Комплект оборудования для циркуляционной мойки ИПКС-0122(Н), производительность подачи моющего раствора 6 куб.м/ч 1
Весы настольные МК-6.2-А21, до 6 кг 1
Бланширователь (ванна термоусадочная) ИПКС-073-06-150(Н), объем 150 л 1
Компрессор воздушный К-11, давление до 10 атм, произв. на выходе 160 л/мин * 1
Машина вакуум-упаковочная Henkelman Super Jumbo 350, произв. 2-4 упаковок/мин, шов 1x350 мм, насос 16 куб.м/ч * 1

* - поставляется по отдельному заказу (в общую цену не входит)

Схема технологического процесса: 


ipks-0116.gif