Яичный порошок

Всё об яичном порошке

У нас вы можете купить яичный порошок, произведенный в России по ГОСТ или ТУ. Поставляем продукт на хлебобулочные (кондитерские) комбинаты, мясоперерабатывающие предприятия. Яйцо домашней птицы, как известно, содержит большое количество белка и прочих питательных веществ, поэтому оно так популярно в питании. Яйца, к тому же, считаются продуктом диетическим: одно куриное яйцо содержит всего 90 кКал. Технологии высушивания яиц стали ответом на сложные военные условия: яйцо обладает довольно-таки коротким сроком хранения, оно отличается хрупкостью, из-за чего этот продукт сложно транспортировать. В военные годы и появился яичный порошок. Этот продукт представляет собой концентрат, изготовленный из яйца птицы путем высушивания. Одно яйцо курицы может быть заменено всего 10 граммами порошка. У яичного концентрата есть некоторые преимущества: он дешевле, легко транспортируется, дольше хранится. Как проходит приготовление яичного порошка? В первую очередь белок и желток отделяют от скорлупы, затем их смешивают в однородную массу и высушивают методом распыления. Благодаря применению современного оборудования все полезные свойства натуральных яиц сохраняются и в концентрате. Качественный яичный порошок должен быть светло-желтого или насыщенно-желтого цвета, иметь запах и вкус яйца и не иметь никаких посторонних запахов и привкусов. Структура – порошкообразная, однородная, могут быть комочки, которые легко разбиваются. Яичный концентрат входит в состав таких популярных продуктов, как майонез, различные паштеты, хлебобулочные изделия. В составе яичного порошка более 42% белка. Порошок довольно быстро портится, если хранить его в неправильных условиях. Этому способствует большое содержание жира и высокая гигроскопичность. Главные причины быстрой порчи продукта – кислород, влага, высокая температура и свет. Яичный порошок в Уфе должен храниться в герметичной упаковке (например, в запаянном полиэтиленовом пакете или в металлической банке). Срок хранения продукта составляет 6 месяцев при температуре не выше 20 градусов Цельсия и влажности воздуха до 50%. До 2 лет порошок может храниться при температуре до 2 градусов по Цельсию.