Сухое молоко

Сухое молоко в Уфе изготовляется из нормализованного пастеризованного коровьего молока, высушивая на распылительных сушильных установках. Оно является продуктом питания в порошкообразном виде, сгущённое молоко служит сырьём для производства.

В России его получили штаб-лекарем Осипом Кричевским в 1802 году. О его выработке впервые упомянули в Европе в 1885, а промышленное производство наступило в конце XIX века.

Технология производства сухого молока в Уфе:

· нормализуют молоко, пастеризуют, затем сгущают;

· сушка сгущёнки происходит благодаря распылительному, вакуумному или конвейерному методу; сухое молоко лучшего качества производится распылительным методом;

· молоко просеивается после сушки и охлаждается;

· затем для увеличения срока годности молоко расфасовывают в вакуумные пакеты.

Классификация:

· цельное молоко сухое непосредственно используют в еду;

· обезжиренное используют в хлебопекарной, мясной и кондитерской промышленности.

Смешивая обезжиренное и цельное молоко, получается быстрорастворимое сухое молоко.