Крахмал

Поставляем картофельный крахмал, произведённый в Германии, Польше, Беларуси, России для предприятий, работающих в мясоперерабатывающей, хлебобулочной (кондитерской) отраслях.

Крахмал (химическая формула — C6H10O5) — это углерод, который представляет собой один из важнейших продуктов питания.

Крахмал Уфа безвкусен, белого цвета, имеет зернистую структуру. В холодной воде нерастворим, а в горячей набухает и образует коллоидный раствор в форме клейстера.

В изделиях из теста крахмал помогает сделать их более рассыпчатыми и улучшить их структуру. При производстве вареных колбас добавление крахмала позволяет связывать компоненты фарша, сохраняет сочность продукта. В качестве формирующего материала используется в кондитерской промышленности. Выступает в роли стабилизатора и загустителя при производстве сгущенного молока, мороженого, мармелада и ряда овощных консервов.

Используется крахмал и в текстильной промышленности — он необходим для обработки тканей.

Виды крахмала:

· картофельный (наиболее распространенный),

· кукурузный (добавляется главным образом в кондитерские изделия, которые требуют повышенной мягкости — вафельные стаканчики, бисквиты),

· пшеничный — используется для придания мягкости и эластичности; необходим при производстве желе, лукума и подобных продуктов;

· сорговый, по своим свойствам схожий с кукурузным;

· рисовый — используется в основном в текстильной и бумажной промышленности, в парфюмерии. Пригоден для приготовления белых соусов, киселей.

·